Très proche de son environnement, Avenir Nature vous présente la qualité de la Puisaye à travers ses productions conduites sur le principe de la biodynamie, puis transformées en différents types de farines traditionnelles. Certains produits sont vendus également directement telles que les lentilles.

Notre moulin à meule de pierre granit, de type astrié, permet d'obtenir une farine préservant toutes les qualités nutritives et gustatives du grain.

Très proche de son environnement, Avenir Nature vous présente la qualité de la Puisaye à travers ses productions conduites sur le principe de la biodynamie, puis transformées en différents types de farines traditionnelles. Certains produits sont vendus également directement telles que les lentilles. Notre moulin à meule de pierre granit, de type astrié, permet d'obtenir une farine préservant toutes les qualités nutritives et gustatives du grain.

La brasserie artisanale de Bourgogne, fruit du projet de deux associés, a vu le jour en décembre 2013.

Lors de notre recherche de locaux sur la côte viticole bourguignonne pour accueillir le projet, beaucoup jugèrent « audacieux » de vouloir implanter une brasserie artisanale dans une région vivant au rythme des vignes.

Convaincus de la complémentarité de la bière et du vin, et de l’enthousiasme de beaucoup de locaux et touristes envers les produits de qualité, nous avons fait le pari de proposer une bière bio de qualité pour un public adepte de bons vins.

C’est à Chagny, à la rencontre de la côte de Beaune et de la côte Chalonnaise, dans une ancienne tonnellerie, que nous avons décidé d’implanter notre brasserie. Après deux mois de travaux et d’aménagements, nous avons effectué nos premiers brassins en mars 2014.

Notre gamme de bière « l’Audacieuse », déclinée en 5 cuvées peut être dégustée depuis avril 2014.

Les petits fruits de leur travail

Il y a tout juste un an. Bérengère Poulet et Cyril Pagès, se sont installés à Saint-Émiland avec le projet de développer une culture plutôt originale dans le secteur.

En s’installant au hameau des Zacheries à Saint-Émiland, Bérengère Poulet et Cyril Pagès, ce jeune couple d’agriculteurs a souhaité produire et commercialiser en circuit court des petits fruits. Framboises, fraises, groseilles, myrtilles, airelles, canneberges, mûres vont, entre autres, faire partie des variétés choisies.

Bérengère a passé une partie de son enfance à Chalon et Tournus. Elle est titulaire d’un diplôme d’horticulture. Cyril, lui, vient de Côte-d’Or. Après une formation professionnelle dans les métiers du bois, il change de cap et travaille dans un magasin bio à Dijon. Tous deux ont une expérience professionnelle dans le monde vinicole de la côte et l’arrière côte beaunoise. Ce métier les intéressait mais la mécanisation importante et surtout l’emploi massif de produits chimiques les ont un peu rebutés.

Traction animale

Depuis trois ans, ils ont donc mûri le projet de s’installer à leur compte sur une petite exploitation, plus en accord avec leur principe de respect de l’environnement. Leur production sera donc bio et pour aller encore plus avant dans leur démarche, ils travailleront la terre en traction animale. Pour ce faire, Cyril a suivi une formation en Ariège et ils font maintenant partie d’une association (Prommata) qui encourage cette façon de travailler avec les animaux de trait.

Avec la petite ferme des Zacheries, ce fut tout de suite le coup de foudre, même si les premières visites se sont faites sous la pluie et dans le froid. « Cela ne nous a pas découragés, la maison nous plaisait et le petit terrain autour convenait parfaitement à notre projet. »

Depuis mai dernier, la famille s’est agrandie avec Nougat et Narcisse, deux magnifiques ânes de 10 ans sont venus compléter l’entreprise en apportant leur force de travail et leur… présence attachante. Après un temps d’adaptation, ils ne rechignent pas à la tâche et apportent tout leur cœur à la réussite du projet de leurs nouveaux propriétaires.